AYAM GOLEK PERCIK

AYAM GOLEK PERCIK

Perencahnya:
5 biji cili padi
5 biji cili merah
1/2 inci halia
     sehiris kunyit hidup
5 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1/2 sudu teh jintan putih

* Semua bahan perencah di atas dimesin halus.

Bahan Ayam:
1 ekor ayam bersaiz besar
2 sudu minyak masak
2 sudu majerin
1 biji kelapa--diambil santannya
1 batang serai
1 keping asam gelugor
   garam secukup rasa
   kunyit serbuk secukupnya

Cara penyediaan ayam:-
1) Ayam dicuci dan dikeringkan.
2) Gaulkan dengan garam dan kunyit di merata bahagian luar dan dalam ayam.
3) Panggangkan ayam tadi pada suhu 190C sambil disapu dengan majerin hingga warna ayam menjadi kuning keemasan.
4) Setelah ayam masak, dikeluarkan dari oven dan disejukkan.
5) Simpan minyak yang keluar dari ayam tadi.

Cara membuat kuahnya:-
1) Perencah yang telah dimesin halus tadi ditumis dengan minyak hingga naik bau.
2) Tuangkan semangkuk santan pekat bersama asam gelugor.
3) Masaklah selama lebih kurang 7-10 minit,sambil dituangkan minyak ayam tadi ke dalamnya.
4) Masukkan santan selebihnya dan masak hingga kuah menjadi agak pekat.Tutup api.
5) Ayam tadi diletak ke dalam dulang yang dihias dengan daun salad dan tomato.
6) Kemudian, tuangkan kuah ke atas ayam itu dan boleh lah dihidangkan bersama nasi.

NOTA : Ayam juga boleh dibakar dalam bentuk potongan jika tidak mahu dibakar seekor.