KUIH CARA BERLAUK

Apa kata.... petang ni sambil berehat tengok TV kita jamu ahli keluarga makan kuih cara berlauk yang dihidang bersama kopi atau teh. Pilih lah bentuk acuan kuih cara yang digemari...yang berbunga atau yang bujur. 

KUIH CARA BERLAUK

Bahan-bahannya:-

1 cwn. tepung gandum
1 sudu makan tepung ubi
2 cwn. santan + air --> sederhana pekat
1 biji telur
sedikit pewarna kuning @ serbuk kunyit
minyak masak/minyak sapi cair --> digunakan utk. sapu acuan

Bahan Intinya:-

100 gm. isi daging/ayam hancur
sedikit udang kering --> ditumbuk kasar
1 biji bawang besar --> dicincang
4 ulas bawang putih --> dicincang
4-5 sudu makan air
sedikit lada hitam biji
sedikit jintan manis biji
sedikit biji ketumbar
garam & gula secukup rasa
minyak utk. menumis

Bahan Hiasan;-

2-3 biji cili merah
sedikit bawang goreng

Cara Membuat Inti :-
1) Tumbuk semua rempah jintan manis + lada hitam + biji ketumbar hingga halus.
2) Tumis bawang besar + bawang putih cincang tadi hingga naik bau dan sedikit layu.
3) Masukkan daging dan masak sebentar hingga daging berubah warna.
4) Kemudian masukkan campuran rempah tumbuk tadi bersama udang kering. Kacau sebentar.
5) Masukkan air dan renih sambil kacau. Kemudian masukka garam dan gula secukup rasa.
6) Masak inti hingga kering. Kemudian angkat dari api dan sejukka sepenuhnya.

Cara Untuk Membuat Kuih Cara :-
1) Bancuh tepung gandum + tepung ubi +  telur + santan + pewarna kuning di dalam sebuah mangkuk. Tapis.
2) Masukkan adunan ke dalam jug kecil atau bekas yang bercorong supaya senang dituang ke dalam acuan nanti.
3) Panaskan acuan di atas api sederhana terlebih dahulu. Kemudian sapukan minyak dan biar minyak menjadi panas.
4) Tuang adunan ke dalam acuan, taburkan inti ke atas adunan & hiaskan dengan bawang goreng dan di cili merah ke atasnya. Tutup acuan dengan penutup periuk. Biar masak sepenuhnya.
5) Bila cukup masak, keluarkan dari acuan....dan ulangi proses membakar kuih cara hingga habis adunan.

KUIH LOMPANG

Kuih lompang merupakan kuih tradisi Melayu yang tidak pernah jemu dinikmati samada dijadikan  minum petang ataupun sarapan pagi. Daripada resipi asas lompang gula merah ini , boleh juga dipelbagaikan kepada perisa pandan dengan hanya menggunakan gula pasir sahaja dan air perahan daun pandan. Boleh juga dibuat lompang yang berwarna-warni untuk menceriakan sesuatu majlis dengan meletakkan beberapa titisan pewarna makanan ke dalam adunan lompang, sebagai satu kelainan. Jangan takut untuk menjadi kreatif di dalam dunia masakan....selamat mencuba!


LOMPANG

1 cwn. tepung gandum
1/2 cwn. tepung ubi
1/2 cwn. tepung beras
sedikit air kapur
1 cwn, gula pasir
1 cwn. gula merah
Hiasan: kelapa parut secukupnya 

Cara Membuatnya:-
1) Masak kedua-dua jenis gula bersama 2 cawan air. Sejukkan. Tapis, dan jadikan 4 cawan.
2) Masukkan semua tepung ke dalam air gula bersama air kapur. Kacau sebati dan tapis sekali lagi.
3) Panaskan pengukus.Acuan lompang disapu minyak sedikit dan dipanaskan di dalam pengukus terlebih dulu.
4) Tuang adunan ke dalam acuan dan kukus selama 20 minit atau hingga masak secukupnya.

FOCACCIA

Ingin cuba membuat Focaccia [disebut : Fo-Ka-Shia ]? Boleh cuba resipi di bawah ini. Membuat roti leper yang berasal dari Italy ini tidak lah sukar dan bahan-bahannya pun senang diperolehi. Focaccia ini merupakan roti leper yang bertekstur seakan-akan pizza dengan permukaan yang tidak sekata.Topping focaccia boleh dipelbagaikan. Untuk kali ini saya ketengahkan 'Onion Focaccia'.

ONION FOCACCIA 
[makes 1 round loaf ]

The Dough:-
150ml lukewarm water
225g. plain flour
1/2tsp. salt
1tsp. dried yeast
1Tbsp. olive oil

The Topping:-
2-3 garlic cloves -- sliced
1 red onion -- cut into thin wedges
some fresh rosemary sprigs
1Tbsp. olive oil

Method:-
1) Sift the flour into a large bowl.
2) Stir in salt + yeast + olive oil .
3) Gradually add the lukewarm water and knead until it forms a dough. May add a little more water if the dough is too dry.
4) Transfer the dough to a floured board and knead for 10-15 minutes more. 
5) Place in a bowl, cover & leave to rise for about 30-40 minutes, until doubled in size.
6) Punch down the risen dough on a lightly floured surface and roll out into an oval shape, 1/2 inch thick.
7) Place on a lightly greased baking sheet & make deep holes with your finger, about 1 inch apart on the dough surface.
8) Leave to rise for another 20-30 minutes.
9) Preheat the oven to 200C.
10) Cover the dough surface with the topping ingredients, brush lightly with olive oil, and bake for about 25 minutes or until the loaf sounds hollow when tapped on the bottom. Leave to cool.


Sumber resipi : diubahsuai dari buku bertajuk BAKING oleh Martha Day.

2015

Adusss!! Berzaman dah rasanya akak tak update apa-apa entry di blog Intai-Intai Dapur ni. Banyak masalah teknikal dan kekangan masa untuk akak update blog ini sebenarnya. Apa-apa pun...insya Allah tahun 2015 ini akak akan cuba kongsi resipi-resipi yang menarik dengan entry terbaru sedaya mungkin untuk tatapan pengunjung-pengunjung blog ini. Boleh dikatakan...azam baru lah ye...hehehe. Selamat tahun baru semua...

DOH ASAS ROTI

Daripada resipi doh asas roti ini...kita boleh membuat pelbagai resipi roti yang lain seperti roti sardin, roti pandan, roti ikan bilis, roti kacang merah ,dan yang lain-lain. Doh roti boleh disediakan samada secara manual ( menguli guna tangan ), mixer dan bread maker. Apa yang penting...doh mesti  diuli secukupnya hingga mendapat tekstur yang licin.

DOH ASAS ROTI

Bahan A :
330g. tepung roti @ tepung gandum
1/2 s. teh garam
1 1/2 s.besar susu tepung
60g.  gula castor

Bahan B:
1 biji telur -> gred A

Bahan C: dicampur bersama
120ml. air
11g yis segera

Bahan D;
40g. butter

Cara Membuatnya:
1. satukan semua bahan A ke dalam mangkuk pengadun dan kacau sekata.

2. Masukkan bahan B dan mula menguli sambil dituang bahan C sedikit demi sedikit hingga membentuk doh, lebih kurang 5 minit.

3. Masukkan bahan D dan uli doh lagi 5 minit  hingga menjadi doh yang licin. Periksa samada doh telah sedia atau belum, dengan mengambil sedikit doh dan menariknya menjadi nipis...jika doh tidak mudah terkoyak, maknanya doh telah sedia untuk digunakan. Jika belu...uli lagi hingga mendapat doh roti yang benar-benar elok.

4. Keluarkan doh dari mixer dan letakkan ke dalam sebiji mangkuk , perapkan selama 30-40 minit, hingga saiz doh naik dua kali ganda.

5.Kemudian, boleh lah dibahagi dan dibentuk doh mengikut resipi yang diingini...dan perap lagi doh yang telah dibentuk itu selama lebih kurang 30 minit lagi, hingga doh naik.

6. Setelah itu boleh lah dibakar.